Le Syndicat Mixte pour l'Aménagement de la Forêt de Bouconne, gestionnaire d’un Accueil de Loisirs Sans Hébergement et d’une Base de loisirs recherche :
Son responsable service restauration/entretien, chef(cheffe) cuisinier(e)
L’ALSH de Bouconne accueille les enfants, les mercredi midi hors vacances scolaires et du lundi au vendredi midi pendant les vacances scolaires. Les jours de production sont donc calqués sur les jours d’ouverture de l’accueil aux enfants. De plus, des prestations restauration sont assurées pour des groupes sur réservation en dehors de l’accueil des enfants. Enfin, des accueils de classes de découvertes sont organisés pendant le printemps avec prestation petit déjeuner, déjeuner et diner. Le service assure aussi l’entretien de la Base de Loisirs située à proximité et est conseil en termes d’offre de snack.
Fonctions et activités : en lien avec le Directeur Général des Services, vous assurez la coordination et l’animation du service de restauration et entretien des locaux ainsi que la production du restaurant collectif.
Vos missions seront :
- Elaborer les menus, en collaboration avec le directeur du Centre, adaptés aux besoins des enfants (âge, besoins spécifiques, allergie, régime divers), en privilégiant les produits locaux et de saison.
- Assurer la production culinaire, effectuer la préparation des ingrédients, (découper, éplucher, laver, émincer), s'assurer de la qualité visuelle et gustative des plats, réaliser les préparations culinaires chaudes et froides.
- Veiller au respect des procédures HACCP.
- Gérer les marchandises et les stocks (commandes, réceptions, stockage) alimentaire et produits d’entretien.
- Assurer l’entretien et l’hygiène de la cuisine, du matériel et de la réserve, contrôler l'application des protocoles de nettoyage et désinfection des locaux et du matériel.
- Coordonner et participer à l’entretien et l’hygiène des locaux.
- Garantir l'entretien et le bon état de marche du matériel mis à disposition (cuisine bien équipée).
- Superviser et participer au travail de l'aide de cuisine et des agents de service (planning horaires, méthodologie de travail, planning d’entretien des sites).
- Gérer le budget du service.
- Participer au projet d’animation en lien avec la restauration.
- Développer le vivier de fournisseurs locaux et bio.
Profil souhaité :
- CAP cuisine ou équivalence exigés
- Expérience sur un poste similaire souhaitée
- Maitrise de la norme HACCP
- Maitrise technique de cuisine
Qualités requises :
- Qualités relationnelles, sens important du service public, écoute
- Sens du travail en équipe
- Créatif
- Autonome et force de proposition
- Rigoureux
- Disponible
Renseignements liés au poste :
- Grade : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise Territorial.
- Durée hebdomadaire : 35h00 annualisées, 28h hors vacances scolaires, 40h pendant les vacances scolaires + heures en fonction des réservations de prestations restauration.
- Rémunération : statutaire + régime indemnitaire.
- Contraintes : congés définis en fonction des vacances scolaires, travail soir et week-end occasionnel.
- Contrat : poste à pourvoir par voie de mutation pour les candidats déjà titulaire de la Fonction Publique.
Pour les candidats non titulaires de la Fonction Publique, un premier CDD de 6 mois avec possibilité de renouvellement de 6 mois et titularisation.
- Poste à pourvoir au 1er décembre 2023
Candidatures :
Adressez une lettre de motivation manuscrite, ainsi qu’un CV actualisé, jusqu'au 24 novembre 2023, à :
Madame la Présidente
Syndicat Mixte pour l'Aménagement de la Forêt de Bouconne
2378, Chemin du Ratelier
31530 Montaigut-sur-Save
Ou par courriel : emploi@bouconne.fr
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