Sainte-Livrade 31

Notre série consacrée aux artisans de notre village continue. Avec une autre dame, au chalumeau celle-là.

Ici, pas d'enseigne lumineuse, de publicité tapageuse, de grande devanture  …

Au pied d'une grande bâtisse, un petit bout de maison, une porte discrète … et nous voilà rendus au GAEC du grand chêne, activité canards gras.

Ici, depuis les années 70, où la famille COSTES a mis fin à son élevage de vaches pour se lancer dans cette nouvelle activité, tout est estampillé production fermière et traditionnelle : du maïs en grains, produit à la ferme, à la méthode de gavage sur paille, deux fois par jour (de nuit serait plus juste !) pendant plus de quinze jours.

Aujourd'hui, c'est jour d'abattage et de vente, comme deux fois par semaine, d'octobre à Pâques, et Corinne et ses parents nous accueillent en plein travail.

Bientôt les clients, essentiellement des particuliers et des bouchers, soucieux de qualité, viendront chercher leurs commandes, les uns des foies frais, les autres de la viande  …  Corinne s’adapte à la demande, pour conserver une relation directe, 'du producteur au consommateur'.

Si elle avoue maudire parfois son réveil, qui réclame à grands bruits son lever aux aurores, son sourire franc ne cache pas non plus son goût du travail bien fait, en toute indépendance, dans le creux d'un terroir qui offre encore des produits de qualité.

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